Sorter

Syre, tannin og tålmodighed

 

Der findes tusindvis af æblesorter. Til cider handler det især om to ting: syre og tannin. Her er en kort guide til det, vi kigger efter.

 

DE FIRE TYPER CIDERÆBLER

Long Ashton Research Station ved Bristol inddelte i 1903 cideræbler efter syre og tannin. Grænserne går ved 0,45 % syre og 0,2 % tannin.

Sød (sweet) – lidt syre og lidt tannin. Fx Sweet Coppin.

Syrlig (sharp) – meget syre og lidt tannin. Fx Brown's Apple.

Bittersød (bittersweet) – lidt syre og meget tannin. Fx Dabinett og Yarlington Mill.

Bittersyrlig (bittersharp) – meget syre og meget tannin. Fx Kingston Black og Stoke Red.

 

GAMLE DANSKE SORTER

Gråsten – fra Gråsten Slot, omkring 1750. Spise- og madæble.

Filippa – fra Hundstrup på Sydfyn, 1850.

Skovfoged – fra Lov ved Vordingborg, omkring 1830. Spises direkte fra træet.

Guldborg – fra Guldborg på Lolland, omkring 1870. Sødsyrligt spiseæble.

Ingrid Marie – fra Flemløse på Vestfyn, 1910. Godt spise- og madæble.

Belle de Boskoop – hollandsk (1856), men har længe hørt til i danske haver.

 

GRUNDSTAMMEN BESTEMMER STØRRELSEN

Et æbletræ er podet på en grundstamme, der styrer, hvor stort træet bliver. M9 er en dværg på ca. 2 meter, som altid skal bindes op. MM106 er middelkraftig, ca. 3–4 meter, og den mest almindelige i danske haver. M7 er halvsvag, og træet bliver ca. 60 % af et frøtræs størrelse. Den har vi valgt.

 

BESTØVNING

Et æbletræ kan ikke bestøve sig selv. Det skal have en anden sort, der blomstrer samtidig. Derfor planter vi altid flere sorter side om side.

 

SE DE GAMLE SORTER SELV

Pometet i Taastrup under Københavns Universitet har ca. 750 æblesorter, heraf ca. 300 danske. Pometet er også klonarkiv for Nordisk Genbank.

 

Kilder: Wikipedia (Cider apple), Pometets sortskatalog, Lex.dk (æble), RHS (Rootstocks), Cummins Nursery (M7), Haveglæder (grundstammer), Bolius (æblesorter) og Pometet.